Pancakes au chocolat et à l'avoine

Avant de créer Au Pralin, nous utilisions des beurres de noix ordinaires sur ces pancakes au chocolat et à l'avoine. Mais nous n'étions pas satisfaits par le résultat – nous recherchions quelque chose de plus gourmand, de plus spécial. Quand nous avons décidé de développer nos propres pâtes à tartiner aux noix, ces pancakes sont devenues notre terrain d'essai, et cette recette toute simple mettait en valeur chaque essai. C'est devenu notre recette de pancakes préférée et nous adorons leur texture moelleuse.

Ces pancakes sont bien plus qu'un simple petit-déjeuner; elles sont le réconfort qui alimentent nos dimanches matins de pure gourmandise, et nous espérons qu'elles apporteront la même satisfaction à vos matins.

Pour environ 8 à 10 crêpes

Ingrédients

60 g de farine tout usage
60 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
25 g de cacao en poudre non sucré
25 g de sucre
5 g de poudre à pâte
1,5 g de bicarbonate de soude
1,5 g de sel
180 ml de babeurre (voir substitut ci-dessous)
30 ml de beurre fondu ou d'huile végétale
1 gros œuf (environ 50 g)
55 g de pépites de chocolat noir ou chocolat noir haché

Note

Pas de babeurre? Pas de problème! Mélangez 180 ml de lait végétal ou de vache avec 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il caille légèrement.

Instructions

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, l'avoine, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous n'avez pas de robot, ce n'est pas grave, vous devrez simplement laisser reposer votre pâte un peu avant de cuire vos pancakes pour que l'avoine s'imprègne du lait.

Étape 2 : Préparer le mélange humide

Cassez votre œuf et séparez délicatement le jaune du blanc - conservez le blanc dans un bol moyen! Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le babeurre ou substitut, le beurre ou l'huile, et le jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 3 : Monter le blanc d'œuf

À l'aide d'un batteur électrique (ou fouettez vigoureusement à la main pendant 2 à 3 minutes), battez le blanc d'œuf jusqu'à obtenir des pics fermes - ils devraient tenir leur forme.

Étape 4 : Combiner délicatement le tout

Versez le mélange jaune d'œuf/babeurre dans votre bol d'ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige. Ajoutez les 55 g de morceaux de chocolat et mélangez une fois de plus. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Étape 5 : Cuire les pancakes

Chauffez une poêle anti-adhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Utilisez environ 45 ml (3 cuillères à soupe) de pâte par pancake - une petite louche fonctionne très bien. Versez la pâte sur la poêle chaude, en cuisant 3 à 4 pancakes à la fois selon la taille de la poêle. Cuisez sans y toucher pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface. À l'aide d'une large spatule, retournez délicatement chaque crêpe. Cuisez encore 1 à 2 minutes du deuxième côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

La touche Au Pralin

Ces pancakes au chocolat et à l'avoine se marient à merveille avec nos pâtes à tartiner! Étalez simplement une couche généreuse de votre pâte à tartiner préférée entre les pancakes encore chaudes. Notre pâte à tartiner préférée pour accompagner ces pancakes est la Noisette Chocolat au Lait!