Pour 7 magnifiques gaufres (120 g chacune)

Ingrédients

• 100g de lait entier
• 63g d'eau
• 5g de levure sèche
• 75g d'œufs (environ 2 œufs)
• 5g de pâte de gousse de vanille
• 92g de cassonade
• 32g de miel
• 4g de sel
• 325g de farine à pain – Réservez ¼ de cette farine sur le côté
• 170g de beurre mou
• Vos pâtes à tartiner Au Pralin préférées: 2 à 3 cuillères à soupe ou plus par gaufre (pour un plaisir gourmand!)

Instructions

Étape 1: Activer la levure

Faites tiédir le lait et l'eau, puis ajoutez la levure. Laissez reposer jusqu'à que cela fasse des petites bulles. Cela indique que la levure est active et prête.

Étape 2: Mélanger les ingrédients humides

Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les œufs, la pâte de vanille, le miel et la cassonade. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3: Ajouter la farine et le sel

Ajoutez les ¾ de votre farine (attention, on en garde un peu!) et le sel. Mixez à vitesse 1 pendant 30 secondes.

Étape 4: Pétrissage

Augmentez en vitesse 2 et laissez le mixeur travailler pendant 8 minutes. 

Étape 5: Incorporer le beurre

C'est là qu'on prend son temps: on ajoute le beurre à température ambiante graduellement, en 3 ou 4 fois. Attendez que chaque ajout de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le suivant.

Étape 6: Ajoutez le reste de farine

Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez le reste de farine en deux fois. On y est presque!

Étape 7: Mixage final

Continuez à mélanger en vitesse 2 jusqu’à ce que votre pâte soit lisse et brillante.

Étape 8: Première épreuve

Transférez votre pâte dans un grand saladier et laissez-la pousser pendant une heure. Après une heure, dégazez-la en donnant de légers coups et laissez reposer. Répétez l'opération 3 à 4 fois. Couvrez-la ensuite d'un linge propre et refrigérez-la pendant toute une nuit.

Étape 9 : Diviser la pâte en portions

Le lendemain, divisez votre pâte en portions: chaque gaufre devrait peser environ 120g.

Étape 10: Poussé finale et cuisson

Laissez lever ces portions jusqu'à ce qu'elles soient gonflées (environ 1 heure), puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées dans un gaufrier pendant environ 5-6 minutes.

La touche Au Pralin!

Pendant que vos gaufres sont encore chaudes, tartinez-les généreusement de votre pâte à tartiner préférée Au Pralin: elle fondra légèrement et créera une incroyable combinaison de saveurs. Croyez-nous, c'est fait pour ça, le dimanche matin!

Conseil de pro: Préparez-en plus; ces gaufres se congèlent parfaitement et se réchauffent à merveille.