Le rayon des tartinades et beurres de noix s'est considérablement agrandi au fil des ans. Il existe désormais d'innombrables options: noisette, amande, cajou, chocolat, nature, salée, et bien d'autres.

Pourtant, un plus grand choix ne garantit pas une meilleure qualité. De nombreux produits se ressemblent à s'y méprendre vus de l'extérieur. C'est l'étiquette de la pâte à tartiner qui vous révèle ce que vous achetez réellement. Voici les éléments clés à analyser.

1. L'ordre des ingrédients du beurre de noix

C'est la règle d'or de toute étiquette alimentaire. Les ingrédients sont obligatoirement classés par ordre de poids, du plus important au moins important. Pour une pâte à tartiner saine au Canada, les fruits secs doivent impérativement figurer en tête de liste. Si le sucre ou l'huile apparaît en premier, vous achetez principalement une friandise industrielle, pas un produit nutritif.

2. Le pourcentage exact de fruits secs

Certaines marques affichent clairement la teneur en fruit secs sous forme de pourcentag -d'autres préfèrent pas. Lorsqu'il est indiqué, il en dit long sur la qualité. Une pâte à tartiner contenant seulement 15 % de noisettes est un produit totalement différent d'un pot artisanal qui affiche 64 % de noisettes. Si aucun pourcentage n'est mentionné, fiez-vous à l'ordre des ingrédients pour évaluer la densité réelle.

3. La présence d'huile de palme

L'huile de palme ou d'autres huiles peu coûteuses sont omniprésentes dans les produits commerciaux. Bon marché et stable, elle donne une texture lisse et empêche l'huile de remonter à la surface. Au-delà des débats sur la santé, le vrai problème est ce qu'elle remplace. Une recette qui nécessite beaucoup d'huile externe manque cruellement de fruits secs pour obtenir sa texture naturelle. 

4. La quantité de sucre ajouté

Un peu de sucre est normal, surtout dans les variantes au chocolat. Mais si le sucre est le premier ingrédient, le produit bascule dans la catégorie des confiseries. Consultez la ligne des « sucres ajoutés » sur le tableau de valeur nutritive pour mesurer l'équilibre de la recette.

5. Le test de la liste d'ingrédients courte

De manière générale, plus la liste des composants est courte, meilleure est la qualité du produit. Une tartinade d'exception faite de vrais ingrédients n'a pas besoin de stabilisants ni de conservateurs chimiques.

Le standard Au Pralin

Nos produits se limitent à une liste très courte d'ingrédients authentiques: des noisettes du Fraser Valley en Colombie Britannique ou des noiz de qualité supérieure, du chocolat et quelques ajouts simples. Aucun ajout d'huile de palme, aucun additif industriel. Le pourcentage de fruits est affiché fièrement sur chaque pot parce que la transparence est essentielle.